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Easy - Preparato Speciale per pane
Preparato speciale a base di farina manitoba e semola di grano duro.
Ideale da usare con le macchine del pane, si può utilizzare
anche per pane impastato a mano o per pizze, avendo cura di lavorare
bene l'impasto e di lasciarlo lievitare da due a quattro ore. Basta
aggiungere acqua e lievito di birra.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero Manitoba tipo "0" (50%), semola rimacinata
di grano duro, sale, destrosio, alfa-amilasi, emulsionante: lecitine
di soia, agente di trattamento delle farine: acido L-ascorbico.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Si presenta come polvere biancastra, con sfumature gialle, priva
di sostanze estranee. Eventuali piccoli grumi sono dovuti alla presenza
del sale e non compromettono in alcun modo la qualità del prodotto.
L'odore e il sapore devono essere tipici e caratteristici della farina.
Non si deve avvertire odore di stantio, ammuffito, rancido o fermentato,
né sapore di acido.
TIPO DI CONFEZIONAMENTO:
sacchetti di carta per alimenti da Kg 1 imballati con termoretraibile
in fardelli da 10 kg, posti su bancali da 600 kg (6 strati da 10 fardelli
ognuno).
L'altezza del bancale può comunque essere variata a richiesta
del cliente.
INDICAZIONI DI STOCCAGGIO:
in ambiente fresco e asciutto. L'umidità può danneggiare
il prodotto.
SHELF-LIFE 12 mesi
PARAMETRI CHIMICO-FISICI
 umidità
max 15.5 %
proteine / s.s.
min 12.0 %
PARAMETRI IGIENICO-SANITARI "
carica batterica
totale inferiore a 100.000 ufc/g
E. Coli inferiori
a 10 mpn/g
muffe e lieviti
inferiori a 3.000 ufc /g
filth test inferiore
a 50 frammenti / 50 g
micotossine nei
limiti di legge
residui fitofarmaci
nei limiti di legge
allergeni glutine,
soia
o.g.m. assenti*
*salvo contaminazioni accidentali nei limiti previsti dal Regolamento
CE 1830/2003
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