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Soft - Preparato a base farina e lievito


Miscela di farina di grano tenero e di riso, lievito e sale, speciale per la preparazione di dolci lievitati tipo torta margherita, plum-cake, pan di spagna, crostate e pasta frolla oppure per pizze a lievitazione istantanea.

INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo "00", farina di riso, polvere lievitante (4%): difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido di frumento, sale.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Si presenta come polvere bianca, priva di sostanze estranee e di grumi.
L'odore e il sapore devono essere tipici e caratteristici della farina. Non si deve avvertire odore di stantio, ammuffito, rancido o fermentato, né sapore di acido.

TIPO DI CONFEZIONAMENTO:
sacchetti di carta per alimenti da Kg 1 imballati con termoretraibile in fardelli da 10 kg, posti su bancali da 900 kg (9 strati da 10 fardelli ognuno).
L'altezza del bancale può comunque essere variata a richiesta del cliente.

INDICAZIONI DI STOCCAGGIO:
in ambiente fresco e asciutto. L'umidità può danneggiare il prodotto.

SHELF-LIFE 12 mesi

PARAMETRI CHIMICO-FISICI
umidità max 15.5 %
proteine / s.s. min 10.0 %

PARAMETRI IGIENICO-SANITARI " carica batterica totale inferiore a 100.000 ufc/g
E. Coli inferiori a 10 mpn/g
muffe e lieviti inferiori a 3.000 ufc /g
filth test inferiore a 50 frammenti / 50 g
micotossine nei limiti di legge
residui fitofarmaci nei limiti di legge
allergeni glutine
o.g.m. assenti*

*salvo contaminazioni accidentali nei limiti previsti dal Regolamento CE 1830/2003



 

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Preparato a base di farina e lievito - SOFT
   
 
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