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Soft - Preparato a base farina e lievito
Miscela di farina di grano tenero e di riso, lievito e sale, speciale
per la preparazione di dolci lievitati tipo torta margherita, plum-cake,
pan di spagna, crostate e pasta frolla oppure per pizze a lievitazione
istantanea.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo "00", farina di riso, polvere
lievitante (4%): difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido
di frumento, sale.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Si presenta come polvere bianca, priva di sostanze estranee e di grumi.
L'odore e il sapore devono essere tipici e caratteristici della farina.
Non si deve avvertire odore di stantio, ammuffito, rancido o fermentato,
né sapore di acido.
TIPO DI CONFEZIONAMENTO:
sacchetti di carta per alimenti da Kg 1 imballati con termoretraibile
in fardelli da 10 kg, posti su bancali da 900 kg (9 strati da 10 fardelli
ognuno).
L'altezza del bancale può comunque essere variata a richiesta
del cliente.
INDICAZIONI DI STOCCAGGIO:
in ambiente fresco e asciutto. L'umidità può danneggiare
il prodotto.
SHELF-LIFE 12 mesi
PARAMETRI CHIMICO-FISICI
 umidità
max 15.5 %
proteine / s.s.
min 10.0 %
PARAMETRI IGIENICO-SANITARI " carica batterica totale inferiore
a 100.000 ufc/g
E. Coli inferiori
a 10 mpn/g
muffe e lieviti
inferiori a 3.000 ufc /g
filth test inferiore
a 50 frammenti / 50 g
micotossine nei
limiti di legge
residui fitofarmaci
nei limiti di legge
allergeni glutine
o.g.m. assenti*
*salvo contaminazioni accidentali nei limiti previsti dal Regolamento
CE 1830/2003
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